Localizada em Constância, na zona rural do Ribatejo, esta mansão do século XV está rodeada por uma paisagem rural, espaços ajardinados e uma piscina exterior com vista panorâmica. A Quinta de Santa Bárbara dispõe de quartos decorados de forma tradicional. Esta mansão possui quartos espaçosos com pisos em madeira. As camas têm cabeceiras centenárias de esculturas antigas. Um pequeno-almoço saudável é servido diariamente na sala de pequenos-almoços que dispõe de uma lareira. Inclui ovos e bacon acabados de fazer, fruta fresca, sumo de laranja orgânico fresco, iogurte, café ou chá, pão, cereais e croissants e compotas caseiras. O restaurante da quinta, Refeitório Quinhentista, apresenta uma decoração histórica e encontra-se na antiga adega, com tectos abobadados e paredes em pedra. É onde os hóspedes podem provar pratos tradicionais e gourmet portugueses, bem como vinhos requintados. Os hóspedes podem escolher entre uma variedade de actividades, incluindo a jogar ténis no campo de ténis da propriedade, equitação (por marcação), caminhadas e canoagem. Também poderão alugar uma bicicleta, ler um livro junto à piscina ou relaxar numa das 3 salas de estar comuns, todas com acesso Wi-Fi gratuito.